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Molí La Boella S.L.(2 productos)
Con una extensión de 225ha. las fincas de La Boella, se sitúan en Tarragona,
junto al Mediterráneo donde tradicionalmente se ha venido mantenido el cultivo del olivar. En estas fincas se cultivan tres variedades de aceituna: Arbequina , Arbosana y Korineiki .
Utilizan un sistema de cultivo de Producción Integrada con el objetivo de obtener productos de alta calidad, minimizar el uso de productos agroquímicos, opimizar los métodos de producción y disminuir los residuos.
El sistema de plantación intensiva permite la mecanización en su recolección. Ésto es muy importante para poder obtener un aceite de primerísima calidad, ya que el tiempo entre cosecha y la molturación del fruto se reduce al máximo (menos de una hora).
La extracción del aceite se realiza utilizando métodos solamente físicos (triturado, batido y separación). Cuando las aceitunas están limpias de impurezas se procede a la molturación y se obtiene una pasta homogénea.
Esta pasta se incorpora a la batidora donde se mantiene a una temperatura inferor a 27°C, con el fin de que conserve todos sus aromas. Con el centrifugado posterior se separa el aceite flor de la pasta.
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